Des INGREDIENTS DE HAUTE QUALITE
Decouvrez une gamme de produits offrant des gouts francs et entiers dont la maison Yann Couvreur a fait sa signature. Laissez vous surprendre par l'harmonie des saveurs composant notre tarte myrtille, notre foret noire ou bien meme notre delicieuse tarte chocolat caramel.
yann couvreur
SAVOIR-FAIRE
Passe par des restaurants et palaces etoiles de renom, il invente une patisserie ou sucre et sale empruntent les memes codes de cuisson, d'assaisonement, de condiments. Rapidement ses creations de haut vol sont encensees par la critique et son nom circule tres vite de bouches en oreilles de gastronomes. Outre ses meringues vaporeuses ou ses compositions raffinees, le tout-Paris se presse pour decouvrir son fameux Millefeuille a la vanille.
Ce patissier-la n'a pas appris les recettes de gateaux dans les jupons de sa mere. Son pere n'a rien d'un patissier, il etait libraire. Tout a commence pour lui en classe de 3eme. le declic: un stage dans la patisserie installee en face de la boutique familliale, pur hasard. Une fois diplome, Yann couvreur se forme dans des cuisines prestigieuse telles que celles du trianon Palace et du Carre des Feuillants avec le chef Alain Dutournier, Par la suite, du park Hyatt en tant que sous-chef de Jean-Francois Foucher, de l'eden rock a Saint-Barthelemy comme Chef de la patisserie et du Prince de Galles.
yann couvreur
& le Renard
Son histoire avec le renard debuta il y a tres longtemps, lorsqu'il en croisa un chaque soir ou presque, gamin en lisiere de foret, alors qu'il rentrait chez lui a pied. il nota tout de suite une forte similitude entre lui et l'animal, tout deux arborant un joli pelage roux. Mais au-dela de cette ressemblance physique, c'est aussi cet esprit libre, malin et audacieux qu'incarne le renard qui a plut au patissier. Plus qu'une mascotte, le renard est aujourd'hui l'embleme de sa maison, qui defend l'esprit des talents creatifs et vifs. le renard s'affiche chez Yann Couvreur sur les sets de table, les boites a emporter et meme ses patisseries. Au salon du chocolat 2017, l'artiste richard Orlinski, et le Patissier Yann Couvreur realisent une sculpture monumentale a sa gloire: un renard de 4,5 metres de haut. La miniature s'invitera en boutique quelques semaines plus tard
Son livre
Son livre "ephemere" offre un condense de ses meilleures creations de desserts a l'assiette.
Il est disponible en Coree du sud dans tous les magasins Yann Couvreur et Cafe Comma.
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@yanncouvreur_kr